前一段时间河南青贮小麦事件，捅了全网的马蜂窝，之所以闹出这么大的动静，是因为涉及到粮食安全，尤其是今年各国都疯狂屯粮的这个节骨眼上。不过我先问大家一个问题，中国的粮食自给率到底是多少，为什么有些媒体说是70%，有的说接近100%，差别这么大，到底谁在扯淡？

  其实都对，具体多少，要看你如何定义粮食，如果是给人吃的口粮，比如大米小麦这类谷物，那基本国内就解决了，但如果把家畜的饲料粮也算上，比如玉米、豆粕这么多东西，那这自给率蹭就下来了。

  所以粮食安全，有广义和狭义之分，狭义指口粮安全，广义指的是整个食品与营养结构的安全，按照当下一个时髦的说法，叫大粮食安全，不仅包括谷物，还有肉、蛋、奶、蔬菜水果，而青贮小麦事件会发生，其背后恰恰反映了我国农业生产中的一个越来越尖锐的矛盾，那就是：

  其实到了今天，国内牲畜吃的粮食，比人吃的还多，那么这期视频，我就跟大家探讨一下，国内牲畜们的粮食和肉类消费，安全吗？饲料用粮会不可能影响到口粮的安全。

  改革开放这四十年，中国的农业发展，就像一头野驴，跑起来就不停，到底有多猛，连咱们自己人都不敢相信，2021年，中国的粮食产量增长到6.83亿吨，而我查资料的时候发现，在十几年之前只有4亿多吨的时候，当时很多国内学者鉴于耕地和水资源的限制，预测到2020年时，中国的粮食产量几乎不可能突破6亿吨。

  不过粮食产量上来了，但新问题又出现了，那就是生活好了，咱们也变得无肉不欢，以至于一看到韩国人吃的那一碟碟小凉菜，就捂着嘴嘎嘎直乐。根据联合国粮农组织的统计，咱们的人均肉类年消费量，从1980年的14.6公斤，猛增到2017年的61.7公斤，37年增长到4倍，而且每年还在增长。

  根据国家统计局统计，2021年全国生猪共出栏6.7亿头，牛4707万头，羊3.3亿只，鸡鸭鹅这些小家伙都是几十、上百亿级别的，而且每年都要增长3-4%，猪肉增长就更快了。

  不过咱们的肉类消费量，和西方国家还差点意思，老美、土澳这些发达国家是咱们的两倍，不是一直想过吃大牛排、住大耗子的美式生活吗？这才哪到哪，所以成长的空间非常巨大。

  吃饲料，而且是各种饲料，人家牲畜也是要讲究膳食平衡的，那我挑几个重要的说一下。

  首先是主食，也叫能量饲料，也就是给鸡鸭牛羊提供主要热量的饲料，相当于人吃的馒头米饭，所以能量饲料是饲料中的主体品种。

  能量饲料还能再细分，比如谷物能量饲料、糠麸类和植物茎块类三种。其中谷物能量饲料最重要，包括玉米、小麦、稻谷、大麦、燕麦等等，和人吃的一样。尤其是玉米、小麦、稻谷这三个，占饲料工业原材料的80%。国家粮油信息中心预计，2021/2022年度，我国饲料用粮（包括进口）将达到2.94亿吨，而口粮消费是2亿吨，所以动物吃的比人吃的多。

  目前来看，还占不了太多口粮，是这么个事，知识点来了昂，谷物能量饲料里，主要是玉米。玉米真是个好东西，它的可利用能量在谷物中是最多的，不仅粗纤维含量低，淀粉含量高，脂肪含量也大，而且亩产还不小，能达到600-700公斤，经济实惠，口感还好，所以玉米被称为“饲料之王”，根据国家统计局统计，2021年我国玉米的产量占粮食总产量的40%，是三大主粮之首，但绝大部分用做饲料粮，所以饲料圈内叫 “一粮独大”。

  具体怎么个独大呢，国家粮油信息中心预计，2021/2022年度，我国饲料用粮的2.94亿吨里，其中2.2亿吨是玉米，占74.8%，剩下的7400万吨才是别的粮食。

  玉米产量虽然大，但人吃的只是零头，我根据农业部2020/2021年度估算，饲用玉米的消费量占玉米总产量的66%，29%是工业用途，比如生产乙醇、味精什么的，剩下的5%才是人用来吃的，其他机构跟我算的差不多，我估计没几个人天天啃玉米棒子当饭吃吧？在国际上是相同，大部分玉米用作动物饲料。

  而2021年咱们一共消费了2亿吨左右的口粮，总产量是6.8亿，目前来看，整体上饲料粮对口粮还没有非常大的威胁，不过局部有一定的侵占，尤其是玉米不足或者价格持续上涨的时候。

  但如果要是像美国人那样吃肉，人均肉类消费量翻倍，那情况就变了，要不就扩大玉米的种植培养面积，要不就多进口，而根据农业部2021年的数据，玉米培养种植面积是6.4亿亩，已经达到了总耕地面积的1/3，如果翻倍，肯定会侵占水稻和小麦这两项主粮的用地，这肯定不行。如果像发达国家那个吃法，未来庞大的饲用玉米需求，单靠国内是不行了，要大量进口，除非想别的办法。

  实际上，这几年玉米的进口量确实在大幅增加，尤其是这两年，2020年首次突破1000万吨，2021年猛增到2835万吨，翻倍了，而往年才三四百万吨。从进口国别来看，2021年我国主要从乌克兰和美国进口玉米，占比分别达到29%和70%。结果今年乌克兰农民都俩鸭子+一鸭子，撒丫子跑了，所以未来会加大对美国玉米的进口，因为老美是全球第一玉米生产国。

  进口突然增加了这么多，一部分原因是国内玉米去库存后，存粮不多了，另一个重要原因，就是和美国签订了贸易协定，他们强烈要求咱们买，咱们也有需求，买卖就成了，结果今年突然天下大乱，没想到歪打正着，把某些外媒气了个死，说咱们恶意囤粮。

  2021年我国玉米的产量是2.73亿吨，2.2亿吨用来做饲料了，所以饲用玉米基本能自给。2021年的自给率是90.6%，往年进口只是零头，所以基本自给，目前大家不用太担心。

  小麦和稻谷也有用做饲料的，但不如玉米好，所以并不多，除非小麦的价格比玉米便宜了，那也有人拿来喂畜生，平时这么做的少，国家也严格控制。

  剩下的能量饲料比如糠麸类（米糠和麦麸做的饲料）、植物茎块类（地瓜等）占比较小，不展开讲了。

  好了，说完了主食饲料，再说另外一种，叫蛋白质饲料，这个对咱们来说是个烦。

  只要是能跑的活物，不仅要主食，还要补充蛋白质，人是通过吃肉蛋奶来实现的，那牲畜你不能喂它们肉蛋奶，所以要喂它们蛋白质饲料，主要是植物蛋白，具体点说，就是豆粕、豆饼、花生饼这些东西，尤其是豆饼（粕），也就是大豆榨油后的副产品，是国内畜牧业最大的蛋白质来源，占总量的80%左右，所以饲料圈叫“一豆独大”。

  豆饼（粕）因为蛋白质含量极高，粗蛋白质含量高达40%以上，所以是极佳的蛋白质饲料，主要用来喂猪和家禽。

  但一提起大豆，那真是浑身难受。大豆原产于中国，但我们已经从大豆最大出口国变成了最大进口国，国际市场上50%以上的大豆被咱们买走了，主要用来榨油，剩下的豆粕就用做饲料或者是肥料。

  根据国家粮油中心四月份发布的最新数据，预测 2021/22 年度我国大豆供给量是1.1亿吨，85%的大豆是进口的，自给率只有15%。

  具体到豆饼（粕），总供给量达到了7451万吨，居世界第一，当然绝大部分，还是靠进口大豆，其中用来做饲料的，是7240万吨，可以说基本没浪费，全拿来喂动物了。

  也就是说，国内的豆饼（粕）是有多少用多少，是一种“紧平衡”的状态，每年的增幅都不小，所以大豆的进口量每年都在增加。

  大豆这个东西，你只能战略放弃，因为这玩意单产太低，平均下来亩产只有129公斤，9300万吨的进口量换算成种植培养面积，大概需要7.2亿亩的地，咱们就不到18亿亩，还是进口那部分，自给的话就是作死，咱们首先要保证的是口粮安全，所以只能从巴西、美国等国玩命进口。

  所以中国想要提升人均肉类消费量，大豆是个严峻的挑战，如果巴西等国能在大豆事业上再攀高峰，那就有戏，一旦到了瓶颈，或被别人掐住，咱们就要想别的办法了。

  除了能量饲料、蛋白质饲料，还有两种饲料是给牛羊这些反刍牲畜吃的。一种是粗饲料，指的是粗纤维达到18%以上，含水量低于60%的饲料，比如秸秆、干草类，这种饲料是牛羊的主要饲料来源之一，当然除了粗饲料，也得喂玉米豆粕等粮食补充能量和蛋白质。

  所以给反刍类牲畜吃的还有一种叫青饲料，含水量超过60%，人送外号“草罐头”，比如新鲜牧草，最近很火的青贮玉米和小麦就属于这类，青贮饲料要经过密封、发酵才能用，一般是搭配精饲料和粗饲料给牛羊吃的，总的需求量并不太大，而且主要是用玉米，因为玉米长得比较伟岸，料多便宜有营养，很少用小麦，因为不管是亩产还是营养的东西，用小麦当青贮饲料都不划算，河南是因为去年遭了灾，玉米缺得厉害，从外地调运输成本又太高，所以养殖企业急眼了，只能收新鲜小麦应急，大家只要知道，这不是常态就好。

  要充分理解中国的饲料问题，就要说一下国内的畜牧业产业体系。在中国人的肉类消费中，是“一猪独大”，接近40%，水产品第二，接近1/4，禽类第三，接近1/5，其他指的是兔子肉、驴肉这些，牛羊肉最少，就是零头，所以即使是青贮玉米，消耗量也不大。之所以吃得少，一部分原因是价格问题，一斤牛羊肉可比猪肉贵多了，主要就是料肉比太高，白羽鸡是2斤饲料出1斤肉，猪是3斤，牛是6斤料出1斤肉，那能便宜吗，另外就是有膻味，很多吃货受不了，咬一口就浑身哆嗦。

  咱们中国人是真的喜欢猪肉，猪是农耕民族的最爱。网易前几年根据国家统计局的数据搞了个排名，你们可以看看在消灭猪肉这样的一个问题上，自家省份的战斗力是多少。

  但猪这个宝贝，不能以草为主食，需要大量的能量饲料和蛋白质饲料，所以进口的这些玉米和大豆，大部分都喂了猪。

  那么总结一下，国内畜牧业饲料中的主体，是谷物能量饲料和蛋白质饲料这两种，能量饲料主要靠玉米，大部分是国内自产的，但进口量慢慢的变大，蛋白质饲料要靠大豆，很不乐观，绝大部分靠进口，依赖性进一步增大。

  那么全国饲料用粮的总体自给率是多少呢？这个没有官方数据，根据一些学者的估算，总消费自给率在65%—70%之间浮动， 2015年之前跌得厉害，大量进口，但这两年有所回升。

  熊学振 杨春《中国粮食安全再认识：饲料粮的供需状况、自给水平与保障策略》

  也就是说，1/3左右靠进口，我用进口大豆和玉米的数据估算了一下，基本也是这个数，所以总体上不太乐观，这有现成的案例，2019年非洲猪瘟导致出栏量下跌了1/5，肉价就涨上去了。不过我不想制造焦虑，因为饲料粮全都进口不了的话，那地球得乱成什么样？到时候就不是担心吃肉的事了，只要口粮到位，天就塌不下来。

  那么如果以后咱们的肉类消费量继续增大，为了能够更好的保证吃货们的需求，该怎么办呢？

  除了培育玉米优质品种，提高单产，有些专家还给出了一些建议，大家一块儿来看看靠不靠谱。

  首先是少吃猪肉，多吃牛羊肉。原因很简单，咱们国家耕地面积虽然不大，但是草地面积非常大，比如青海、东北、内蒙这一些地方，根据2021年国家统计局发布的公报（《第三次全国国土调查主要数据公报》），我国天然牧草地有31.98亿亩，是耕地面积的小两倍，能扩大牛羊的养殖，然后再种上豆科植物来提供蛋白质。

  但我认为不太靠谱，咱们的草地面积是大，但条件大都不太好，很多草地冬季没草，不能用，只有25%的可以过冬，要人为的建设优质的牧草基地，这叫改造自然，成本嗷就上去了，否则不可能到现在牛羊肉的消费还是零头。

  不过有一个事很有意思，那就是很多巨大的光伏发电厂都建在荒地上，光伏板挡了光，没过多久，面板下面竟然长出了草，附近的牧民一瞅，反手就把羊群赶到发电厂去蹭饭，还省了员工除草的负担，这真是意外的发现，要是光伏发电的用地面积能不断增大，多少也能增加点牛羊肉的产量，但增量有限。

  第二个方法，利用秸秆做饲料。中国每年都产生天量的秸秆，大概有7亿吨，怎么样处理一直是个烦，现在狠抓环保也不敢烧了，所以利用秸秆做饲料就成了一个选项，而且也有这么做的。麻烦就在于，秸秆中的粗纤维含量太大，不好消化，所以供给的能量太低，只能做粗饲料给牛羊吃，饲料粮一点也少不了。如果要提高效率，一定要通过生物技术对秸秆进行降解，把纤维素转化为粗蛋白和粗脂肪，这样猪和家禽也能吃了，这也是现在的一个研究热点，目前还没有重大突破，不过一旦可以大规模使用，那吃货们就有福了。

  第三个方法格局就大了，那就是多吃鱼。为啥呢？因为鱼生活在水里，不需要维持恒定体温，所以消耗的能量大幅度减少，而且水体中有天然的营养的东西，所i有对饲料的依赖远低于生猪和家禽，是一种节约型的养殖种类。所以有些学者提倡少吃猪肉多吃鱼。

  这个方案我看是最有希望的，因为我们不仅有960万平方公里的陆地，还有400多万平方公里的海疆，让大海成为“蓝色粮仓”是个好主意，根据《中国食品报》报道，我国可用于养殖的海域面积超过120万平方公里，把一大片海域围起来，然后在里面养鱼、扇贝等海货，而且还可通过海洋中的天然饵料，饲料用粮就大幅度减少了。

  其实这个事咱们从五六年前就慢慢的开始干了，而且现在已经有点规模了，2017年的计划是，到2025年要建立200个国家级海洋牧场示范区，现在已经有了153个，其中59个在我们大山东，占39%，比如烟台那边的海洋牧场，最近经常上电视，而且还在搞海上综合体，海上城市，全力发展海洋旅游项目。

  也不复杂，弄一些钓位，把大批空军勾引过去，这样既可以让他们过过眼瘾，又能刺激渔具，防晒霜等行业的消费，最关键的是还能转移这些闲人的财富，拿来为全国人民的吃肉安全做贡献，但我强烈建议要建立黑名单制度，防止那些“海钓邓刚”跑来盘老板，钓多了也不拿走，非要缠着牧场经理拿海参鲍鱼来换，到最后连钓费也给退了，这肯定不行，绝不能让这些“讹社会主义海鲜”的人得逞。

  只要把海洋牧场搞大了，那就海鲜自由了，拿馒头片夹三文鱼吃的日子就不远啦，会减少一部分猪肉的消耗，更重要的是，确保特殊时期，蛋白质食物供应的稳定性。

  有人可能会说啦，唉~我就不爱吃海鲜，那你还吃猪肉，到时候没肉吃了好歹有个备选，当然海鲜过敏的人就没办法了。

  除了这些内部手段，要保证中国人的吃肉安全，还有一个关键点，就是提高中国在国际贸易中的主导权，要让别的国家比如阿根廷巴西这样的，不仅愿意给中国人供货，还要让他们头铁起来，不怕某些国家的威胁，敢于给中国供货，这样就不怕某些坏种搞什么“饥饿联盟”，掐住饲料粮的进口霍霍咱们。

  也就是说用强悍的国力，保证玉米大豆等农作物的进口，要达成这一点，尤其要看海上军事力量的发展，因为人这种动物，从在树上当猴的时候算起，就只看动手能力，和孔雀这种花里胡哨的东西它不一样，不信瞅瞅往塞尔维亚飞的那十几架运20，这还只是运输机，就把老欧洲吓成什么样了？

  不仅是口粮、饲料粮，别的行业也一样，现在国际外部环境的恶化，比如出口产品和企业被制裁，国外优质资产收购困难等等，铁矿煤炭等大宗商品没有定价权等等，缘由是咱们缺乏国际贸易的主导权，而咱们现在挣的就是这个。

  不过，即使成为蓝星头号强国，人吃的口粮还要握在自己手里，永远不能指望别人，因为即使他们愿意给中国供货，但突然遇到什么重大变故，比如乌克兰这样的，或者是自然灾害或农作物得病绝收，那咱们找谁要吃的，有万分之一的可能也不行，不要抱这个侥幸心理。