全球油料作物的产量因地区而异，棕榈在亚洲和非洲占主导地位，大豆在美洲，葵花籽和油菜籽在欧洲。根据美国农业部的规定，油籽一词指的是富含油脂的植物种子，例如大豆或油菜籽。籽油是指从油籽中提取的油。

  虽然油籽和种子油的生产可以按国家或地区排列，但当一个国家不压榨或加工其种植的油籽时，油籽和种子油的生产分布就会不同。例如，中国目前是世界上最大的大豆油生产国，但在很大程度上，中国并不自己种植油籽，而是主要是依靠北美和南美的进口来维持国内的压榨业。大豆一般是整块出口，在目的地被碾碎，而棕榈油更多的是在生产地附近生产。

  种子油既有食用用途，也有工业用途，其分布取决于国家政策。预计在马上就要来临的销售年度，亚洲和太平洋地区的种子油产量将接近1.16亿吨，占全球种子油总产量的微弱多数。从全球情况去看，棕榈是亚洲主要的种子油品种，其次是大豆。棕榈油是非洲消费的主要种子油，是该植物的历史起源。

  油料作物在历史上一直被用于人类和动物的消费，种子油是全球饮食的基础。橄榄油之于意大利美食，葵花籽油之于俄罗斯厨房，棕榈油之于加纳人。然而，近几十年来，作为生物燃料的主要的组成原材料，种子油重新焕发了生机，它们再次显示出地区差异。可再生燃料标准(RFS)自2007年制定以来一直是使用大豆油的主要动力，而其欧洲对应的可再次生产的能源指令(RED)则推动了在欧洲生物燃料中使用油菜籽。与此同时，印尼强制使用生物柴油的国家立法刺激了国内棕榈油的生产。

  考察传统油籽(包括棕榈仁，但不包括棕榈)的生产情况，有一点变得最明显：大豆为王。在过去的三十多年里，大豆每年都占全球油籽产量的绝大部分;从1990/1991年的1.04亿吨增长到2024/2025年的4.22亿吨。

  大豆油与大豆压榨过程的另一副产物——豆粕有着同样重要的作用。当一蒲式耳重60磅的大豆被碾碎时，通常会得到11磅(18%)的大豆油和44磅的豆粕，豆粕被用作高蛋白动物饲料，提振了世界各地的猪肉和家禽生产。虽然近三分之一的大豆油是在东亚和太平洋地区生产的，但用来生产大豆油的绝大多数大豆都是进口的。中国是世界上最大的大豆压榨国，其大部分原料都是进口的，美国和巴西是其主要进口来源国。

  虽然棕榈油在过去十年中才被许多美国人所知，因为拉丁美洲和东南亚的森林砍伐变得更广为人知，而且2018年美国食品和药物管理局对部分氢化油的禁令促使美国包装食品生产商寻找替代品，但几个世纪以来，棕榈油一直是世界大部分地区的主食。就今天的全球种子油生产而言，棕榈油占据了蛋糕，这在很大程度上是由于棕榈油植物惊人的产量。棕榈植物生产两种油：一种是棕榈仁油，它是在果实中间粉碎仁而产生的，另一种是棕榈油，它是通过有效地榨汁软棕榈果实而产生的，比棕榈仁油更丰富。油棕树原产于非洲，直到20世纪才传播到全球，在许多亚洲人的饮食中取代了椰子油。

  美国农业部海外农业服务局预计，在2024/2025营销年度，全球将生产约8000万吨棕榈油，其中近89%来自东亚和太平洋地区。豆油在全球产量中排名第二，其中超过50%的豆油来自美洲。近几十年来，由于棕榈油树的丰富产量，棕榈油占据了主导地位：根据世界自然基金会的数据，棕榈油产品占全球植物油的40%，仅占油料作物土地的6%。印度尼西亚是世界上最大的棕榈油生产国和消费国，已经实施了35%的汽油混合生物柴油的要求，生物柴油主要是由棕榈油在当地生产的，用于所有内燃机车辆。马来西亚的棕榈油产量不到印尼的一半，在全球棕榈油生产国中排名第二。

  尽管森林砍伐效率很高，但为种植新棕榈而砍伐森林的情况却很严重(例如，在美国，人们一致认为砍伐农田的情况出现得太久了，现在不应加以批评)。“刀耕火种”的做法加剧了森林砍伐的影响，使许多田地闷烧，加剧了碳的释放。据报道，印度尼西亚和马来西亚为生产棕榈油而改变土地利用，每年排放约5亿吨二氧化碳当量，占全球二氧化碳净排放量的1.4%。

  为了应对不受限制的棕榈油扩张，可持续棕榈油圆桌会议制定了指导可持续实践的协议，他们估计棕榈油产量占全球产量的19%。此外，CME集团现金结算的美元马来西亚粗棕榈油期货和期权合约(CPO、POO、CPV、POX、POG)以马来西亚交易所衍生品粗棕榈油期货(“FCPO”)合约为基础，该合约要求所有实物交割一定要经过马来西亚可持续棕榈油(“MSPO”)认证。

  无论是作为国家饮食的主食还是作为生物燃料生产的主要的组成原材料，植物油仍然是当地经济和更广泛的全球农业框架的组成部分。展望未来，可持续实践、技术进步以及环境和能源政策将是塑造油料作物未来格局的关键。

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