说起蛋白质咱们必定不生疏，乃至耳熟能详。家里有患者吃鸡蛋、孕期添加鱼和瘦肉、儿童喝牛奶长大个儿……蛋白质在咱们体内发挥了重要的生理功能。

  人体所需的蛋白质包含动物蛋白和植物蛋白。动物蛋白，多见于禽类和猪、牛、羊畜类等，鱼、虾、蟹等的蛋白质含量也很可观；而植物蛋白则常见于米、面等谷物及其制品和以豆腐等为代表的大豆及其制品。此外，蔬菜和生果尽管也含蛋白质，但含量很少。

  所以，弥补蛋白质优先选择动物性食物，植物性食物中的大豆及其制品比较靠谱。

  蛋白质中的优等生――彻底蛋白，表现为必需氨基酸品种彻底、数量足够、份额恰当。这类蛋白质不但能保持成人的健康，还能促进儿童青少年的生长发育。常见于鸡蛋、牛奶、动物瘦肉安排、鱼、虾等。

  蛋白质中的中等生――半彻底蛋白，表现为必需氨基酸品种彻底，但有的数量缺乏，份额不恰当。这类蛋白质说白了能够“保命”，但不能促进生长发育，如小麦中的麦胶蛋白。

  蛋白质中的差等生――不彻底蛋白，表现为所含必需氨基酸品种不全，光靠不彻底蛋白作为膳食蛋白质来历时，既不能保持生命，也不能促进生长发育，妥妥的“废材”一个。这类蛋白质首要见于玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔安排和肉皮中的胶质蛋白、豌豆中的豆球蛋白等。

  所以，明显，彻底蛋白＞半彻底蛋白＞不彻底蛋白，优先选择彻底蛋白来历的食物，没有很好的方法的方法，再退而求其次。

  但话说回来，再好的蛋白质，没有必定“量”作为支撑，也是无稽之谈。我国养分学会引荐正常成年男性每天摄入蛋白质65g、女人55g，像孕妈妈、乳母、儿童青少年等蛋白质需求大户，可适量添加。

  2.蛋白质摄入过多会加剧肾脏担负。一般的情况下，人体不贮存蛋白质且有必要将过多的蛋白质脱氨分化，氮则由尿排出体外。这一进程需求很多水分参加，会加剧肾脏担负，若肾功能现已受损，损害更大。

  3.过多的动物性蛋白摄入，易发生骨质疏松症。会形成含硫氨基酸摄入过多,这样可加快骨骼中钙的丢掉，发生骨质疏松症。

  4.摄入蛋白质过多可能与一些癌症有关，尤其是结肠癌、乳腺癌、肾癌、胰腺癌和前列腺癌。文/高春海（注册养分师）

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