动物源食品中沙门氏菌检出率高于其他来源食品，是导致我国食源性疾病的最重要的因素。本报告基于近年来课题组发表的学术期刊综述和研究型论文，通过荟萃分析对我国沙门氏菌污染情况做分析，对其耐药性分布情况做比较，并对近年来通过污染猪及猪肉制品中鼠伤寒沙门氏菌单相变种在不同消毒剂的抗性进行明确，阐明了多重耐药性及耐药基因传播机制。同时开展禽肉中肠炎沙门氏菌群体细胞预测单细胞参数的机器学习算法优化研究，探讨了定性检验测试的数据转化为定量风险评估的可行性，为禽肉中沙门氏菌限量标准中抽样方案制定提供了理论参考，基于开发的食源性致病菌风险评估平台实现智能监测、预测、评估和预警等功能。报告还将现有的沙门氏菌等食源性致病菌控制的不同技术按物理、化学、生物及其联合的策略分别进行了总结讨论，以期为食品加工工程选择有效的致病菌防控技术提供理论参考依据。

  食品科学专业工学博士，现任上海理工大学教授、博士生导师，英国食品研究所（IFR）国家公派访问学者，上海市农业领军人才，主要是做食品微生物安全研究。兼任联合国粮农组织/世界卫生组织微生物风险评估专家联席会议（FAO/WHO JEMRA）专家；国际食品预测建模大会（ICPMF）Board member；第二届国家食品安全风险评估专家委员会委员；国家药品监督管理局药品微生物检测技术重点实验室学术委员会委员；中国微生物学会分析微生物专业委员会食品组专家委员；中国畜产品加工研究会理事；上海市微生物学会食品微生物专业委员会副主任委员；上海市、湖北省、湖南省、青海省、山东省等食品安全风险评估专家委员会委员；

  Food Microbiology、Food Science and Human Wellness、Journal of Future Foods、Food Science of Animal Products、《食品科学》、《肉类研究》、《食品制造业科技》、《生物工艺流程》、《食品安全质量检验学报》、《化学试剂》等期刊副主编或编委。先后主持科技部重点研发专项子课题、国家自然科学基金、上海市自然科学基金、上海市科委、教委、农委等20余项科研课题，发表学术期刊论文350余篇、会议论文60余篇、专利7 项、软件著作权10余项，副主编或参编专著5 部，在国内外重要学术会议上做主题或专题讲座100余次，为国家自然科学基金、中国博士后科学基金、教育部博士硕士学位论文、浙江省自然科学基金、上海市科技奖励、河南省科技奖励、上海市科技兴农项目等评审专家。曾获上海市科技进步奖二等奖、海关总署科技成果一等奖等。

  为进一步促进动物源食品科学的发展，带动产业的技术创新，更好的保障人类身体健康和提高生活质量，北京食品科学研究院和中国食品杂志社将与陕西师范大学、新疆农业大学、浙江海洋大学、甘肃农业大学、大连民族大学、西北大学于2024年10月14-15日在陕西西安共同举办“2024年动物源食品科学与人类健康国际研讨会”。

  为加强企业主导的产学研深层次地融合，促进食品科研成果转化和服务地方经济产业，由全国糖酒会主办，北京食品科学研究院、中国食品杂志社和中粮会展（北京）有限公司承办的“食品科技成果交流会”将于2024年10月29-31日糖酒会期间在深圳国际会展中心举办 ，以当前食品科技发展的新趋势和食品产业高质量发展的重点科技需求为导向，针对食品产业高质量发展面临的重大科学技术问题，交流和借鉴国外经验，为广大食品科研工作者和生产者提供新的思路，指明发展方向。

  特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。

  3毫克致命！炖汤随手加了它 ，鸡汤变“毒药”，27岁小伙命悬一线万平米海湖庄园，有126间房，富丽堂皇像欧洲城堡，太奢华

  跑分信息数据显示 HMD Fusion“模块化”手机正测试安卓 15 更新

  伊姐周日热推：电影《哈利波特与混血王子》；电影《戴假发的人》......

• 上一篇: 安图生物与日本MBL达到战略协作
• 下一篇: 立异故事说｜许元红：向有害微生物“亮剑”