许多人都会把粗粮与全谷物画等号，其实它俩并不是一回事。全谷物最大的特色就在一个“全”字上，许多人在超市里买的玉米面、碾碎小麦或全麦面包之类的粗粮食物，有或许都不是全谷物。

  全谷物是指未经精密加工或虽经碾磨（破坏或压片等）处理仍保留了完好谷粒所具有的谷胚、胚乳、糊粉层、谷皮等四个部分的谷物，可削减因加工而导致的营养素的丢失。

  常见的全谷物：玉米、燕麦、荞麦、小米、藜麦、大麦、干小麦、黑麦、高粱、糙米、黑小麦、紫米、黑米等。

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